Co je alergie - alergie je přehnaná, nepřiměřená reakce organizmu na látky, se kterými se většina z nás setkává ve svém prostředí. Pro alergický organizmus jsou tyto látky nebezpečné. Rozlišujeme nadměrné, přehnané reakce přecitlivělosti a reakce "normální". Normální reakcí organizmu je vývoj imunity.
Náš imunitní systém je zde proto, aby nás chránil před útoky cizorodých látek.
Pojem obrany nebo odolnosti je velmi všestranný a opírá se o mnoho dějů. Zahrnuje tvorbu protilátek, které jsou "ochránci" našeho těla. Jejich úkolem je neutralizovat "vetřelce" neboli tzv. antigeny. Tyto imunologické reakce jsou pro organizmus teoreticky prospěšné.
V některých situacích však náš obranný imunitní systém tento svůj mandát ztrácí, svoji reakci "přežene". Ztratí kontrolu sám nad sebou a zareaguje na látky, které jsou neinfekční, neškodné, běžné, jako by to byli ti "infekční vetřelci". Tato ztráta kontroly v části obranného imunitního systému pak spouští nebezpečnou, nadměrnou reakci. Tyto reakce označujeme jako "přecitlivělost" (hypersenzitivitu) nebo "alergii". Antigen, který je odpovědný za alergickou reakci, se nazývá alergen.
Náš imunitní systém má dobrou paměť. Již od prvních dnů, kdy se náš organizmus dostane do styku s cizorodou látkou, se imunitní systém učí, jak ji poznat a zapamatovat si ji. Odpověď si připravuje výrobou speciálních protilátek namířených proti této cizorodé látce = antigenu. Vždycky, když se tentýž antigen objeví v organizmu, náš imunitní systém ho rozpozná díky své paměti a může odpovědět specifickou protilátkou, kterou má již připravenu. Proto když někdo trpí pylovou rýmou, bude vždy reagovat, když se dostane do kontaktu s druhem pylu, který si jeho imunitní systém zapsal do své paměti.
Neexistuje jediná alergická reakce. Alergické reakce nemají jedinou podobu. Objevují se náhle, na různých místech těla, na různých orgánech a systémech, v různých podobách a s různou intenzitou.